Os princípios e técnicas fundamentais de gestão nas micro e pequenas empresas do sector leiteiro : estudo aplicado na região de entre Douro e Minho

Abstract

No setor primário, nomeadamente na área ligada à pecuária, a região EDM constitui uma das principais regiões, onde predomina a atividade bovino leiteira. É nesta região, sobretudo no concelho de Barcelos, que podemos encontrar um maior número de explorações leiteiras. Todavia, a sobrevivência destas explorações, uma vez que atravessa-mos grandes dificuldades, está cada vez mais posta em causa. Neste sentido, fomos procurar, junto dos produtores, saber que princípios e técnicas fundamentais de gestão das micro e pequenas empresas do setor leiteiro existem e são aplicadas, para manterem a sua exploração no ativo. Para encontrar a solução do problema, realizou-se uma investigação metodológica com a denominação de Triangulação. Quer isto dizer, uma investigação qualitativa (entrevista), numa primeira fase, sobre esta matéria e, posteriormente, de forma a podermos generalizar, reforçar e complementar os resultados, foi efetuada uma investigação quantitativa (questionário). Do resultado da investigação, verifica-se que as explorações que conseguem sacudir a crise regem-se não só pela capacidade dos seus detentores em conseguirem adaptar-se aos novos desafios, como a introdução de novos produtos e equipamentos tecnológicos; como também pela perceção que estes têm sobre o valor da sua experiência e da contabilidade na sua atividade; e, ainda, pela sua consciência de que a saúde e bem-estar dos animais são fundamentais. Conclui-se, então, que a experiência do empresário é um fator determinante para as decisões e para a gestão, tal como a contabilidade e as tecnologias o são, embora, na maioria das explorações, a contabilidade não tenha um impacto elevado na gestão da empresa. Outros fatores importantes a ter em conta são a ajuda familiar, a entreajuda, o cooperativismo e as associações de produtores. Por fim, conclui-se que o acompanhamento, a produção interna e a utilização de papel e luvas na ordenha são as principais técnicas utilizadas pelos produtores.

In the primary sector, mainly livestock activity, the EDM is one of the major regions where the predominant activity is dairy cattle. In this region, mainly in the Barcelos county, we can find a great number of dairy farms. However, the survival of these farms is at risk due to several challenges. To analyse this issue we tried to find out the main principles and management techniques used by micro producers and small enterprises and how they are applied so that the dairy sector can be effective and productive. To find out the solution to this problem, we carried out a methodological research named triangulation. This method´s first approach consists on a qualitative analysis based on interviews. In order to generalize the conclusions, a quantitative investigation is carried out. From the outcome of the investigation, it appears that the producers better able to handle the current crisis are those whose managers and owners are not only more able to adapt to new challenges, such as the introduction of new products and technological equipment, but also by the perception that they have on the value of their experience and the importance of accounting and the health and welfare of the animals in the success of their business. We conclude then that the experience of the entrepreneur is a determining factor for decision making/ management and technology also plays a role in the success of the business although for most of the farms accounting does not play a mayor role in the way the companies are run. Other important factors to consider are family help, mutual aid, cooperatives and producer associations. Finally, we note that the main techniques used by producers are domestic feed production, the use of paper and gloves for milking and close monitoring of the animals